近日，石家庄饮食有限责任公司中和轩饭庄凭借其深厚的品牌底蕴与持续的市场活力，获评为第一批“石家庄老字号”品牌。拥有106年历史的中和轩饭庄已成为拥有“中华老字号”“河北老字号”“石家庄老字号”，石家庄市政府颁布的“石家庄市级非物质文化遗产--中和轩蒸饺制作技艺”等多种荣誉的百年企业。这不仅是一块招牌的延续，更是一部跨越百年、与城市发展同频共振的饮食文化史。从民国初年的一声叫卖，到如今连锁发展的现代餐饮企业，中和轩的故事，是一曲关于坚守、匠心与为民服务的悠长叙事。

一、源起民国：一盏风雨中的温暖灯火

中和轩饭庄的历史，可追溯至上世纪二十年代。1920年，满氏兄弟于石家庄街头创立“中和轩”，其名取自《礼记·中庸》“致中和”之理念，寄托了“中正仁和、和气生财”的朴素经营哲学。创业之初，以一道“蒸饺”立身，选料必真、工艺必精，其皮薄馅大、味醇汁浓的特色迅速征服食客，成为往来商旅与本地居民共同的美食记忆。在战乱与动荡的年代，这间饭庄如同一盏不灭的灯火，以最质朴的烟火气，温暖着八方来客。

二、新生与荣耀：融入城市脉搏的公共记忆

新中国成立后，中和轩于1955年完成公私合营，正式纳入国营商业体系，成为服务人民大众的重要饮食窗口。这一转变，让中和轩从一家私营饭馆，升华为承载城市公共生活记忆的载体。其招牌蒸饺技艺得到系统化整理与传承，品质标准得以统一和提升。解放初期中央领导曾亲临品尝，对其清真风味和精湛技艺给予肯定，这成为激励一代代中和轩人精益求精的宝贵精神财富。1997年，中和轩蒸饺被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”，品牌从此迈入国家级名小吃的殿堂。

三、匠心传承：蒸饺里的百年功夫

百年来，中和轩的核心竞争力始终在于对传统技艺的敬畏与坚守。中和轩蒸饺的制作，从选材到成品的每一步都凝结着程式化的匠心：精选羊肉，配以时令蔬菜和独有调料配方；和面、擀皮、包制皆有严格章法，确保出笼的蒸饺形如元宝、馅嫩汤足、风味恒定。这份对“老味道”的执着，是品牌穿越周期的根本。

在坚持本味的同时，饭庄也顺应健康饮食潮流，创新推出海鲜、素馅等多口味蒸饺系列，让经典产品焕发新意。同时加大清真菜品的研发和更新迭代力度，经典菜：红烧牛尾、芫爆散丹、酱香羊腿、葱爆羊肉、金奖羊排等品质永葆上乘，创新菜、融合菜按季按市场盛行随时新鲜上市，饭菜的强强组合是饭店壮大的根基。

四、变革图强：老字号的新时代征程

2012年起，在市国资委、北人集团及石家庄饮食有限责任公司的支持下，企业建立起现代管理制度，强化成本控制与品质管理，并大力开拓市场。从最初的新华路单店，发展为覆盖市内主要城区的九家直营连锁店，经营面积与销售额连续增长。企业积极拥抱数字化，外卖业务与堂食体验并重，同时深入挖掘品牌文化，将“中和”理念融入餐厅环境与服务细节，提升综合体验。

五、践行责任：一餐一饭中的国企担当

作为国有餐饮服务企业，中和轩始终不忘社会责任。在保障食品安全、稳定市场供应方面发挥主渠道作用；积极响应“光盘行动”，引导文明消费；坚持关爱员工，构建和谐劳动关系；其工会组织切实为职工排忧解难，营造了“职工之家”的温暖氛围。这些举措，让老字号的金字招牌，更增添了诚信、仁和的当代注脚。

展望未来，已步入第二个百年的中和轩饭庄，将继续秉持“中正仁和”的初心，在坚守百年风味的同时，以创新管理、优化体验、拓展布局为动力，致力于将品牌打造为传承冀菜文化、服务现代生活的餐饮标杆，让这缕跨越世纪的炊香，飘向更远的未来。

（国投集团供稿人：武雪）